De la fourniture des denrées alimentaires à la confection des repas jusqu'au service à table, la Ville de Tarnos produit elle-même les quelques 1100 repas quotidiens de ses écoliers .
En 2011, elle s'est dotée d'un nouvel équipement, faisant le choix d'assurer la qualité de la liaison chaude entre la cuisine centrale et l'assiette des enfants !
10 satellites sont servis par la cuisine centrale municipale Jean Paillé : 3 structures petite enfance et 7 sites scolaires.
Comment les menus sont-ils élaborés ?
Les menus sont préparés par l'équipe de la cuisine centrale avec une diététicienne, la responsable du service éducation et validés en commission des menus.
Ils prennent en compte :
- les besoins nutritionnels des enfants
- l'équilibre alimentaire et la diversité
- les contraintes techniques (faisabilité techniques, saisonnalité,…)
Retrouvez la présentation du bâtiment lors de son inauguration en 2011.
